Composée de 95% d’eau, la tomate est aujourd’hui un élément incontournable de la gastronomie de nombreux pays. Elle est idéale pour garder la ligne, et constitue une excellente source de vitamines et de minéraux aux vertus anti-oxydantes.
Du jaune au rouge, en passant par le vert, on la trouve aujourd’hui toute l’année sur les marchés, mais sa pleine saison est de mai à octobre.

Comment les préparer ?
Elles se conservent de préférence à température ambiante, loin du réfrigérateur.
La tomate se consomme une fois lavée et séparée de son pédoncule. La plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante permet de retirer aisément la peau. Elle s'épépine en un tour de main en la pressant doucement dans sa paume une fois coupée en deux.

Comment les cuisiner ?
Selon les variétés, les tomates se consomment autant crues, en salade et sandwich, que cuisinées, farcies, en tarte ou en sauce.
La tomate grappe  est délicieuse crue, en salade. La ronde est plus appropriée pour être farcie, crue ou cuite. La tomate côtelée, comme la cœur de bœuf, tient très bien à la cuisson, ce qui fait d’elle la reine des barbecues. Les petites tomates cerises, douces et acidulées, seront parfaites pour un apéritif léger et coloré.

Idées recettes

Salade Chopska : pour 4 personnes : 4 tomates, 1 concombre, 2 oignons blancs avec leur tige, 1 bloc de feta, huile d’olive, vinaigre et quelques brins de ciboulette.
Coupez les tomates et le concombre en dés dans 4 assiettes. Coupez en petites lamelles les tiges et le bulbe des oignons blancs dessus. Mettez ensuite un filet d'huile d'olive sur chaque assiette. Râpez la feta sur chaque assiette et finissez par décorer chacune d'elles avec des brins de ciboulette fraîche.
Cette spécialité bulgare se déguste en entrée ou en accompagnement de grillades.
 
Tarte à la tomate et au chèvre : pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée,
6 tomates allongées, 1 bûche de chèvre, 3 oeufs, sel et poivre, moutarde, herbe de Provence.
Etalez votre pâte dans un moule. Mettez ensuite de la moutarde sur le fond de pâte. Coupez les tomates en fines rondelles, ainsi que le chèvre. Alternez 3 tranches de tomate et 1 tranche de chèvre en formant une rosace. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbe de Provence. Battez les 3 oeufs en omelette et versez-les dessus. Préchauffer votre four Th 6 (180°C). Enfournez votre tarte à th 5 pendant 40 minutes environ. C’est près !